Jacob Komarow'un baklava satışı hikayesi, 2021 yılında sıradan bir şaka ile start aldı. Eylül 2021'de Kaliforniya'da bir Phish konserini izlemek üzere yola çıkan Komarow, yolculuğu sırasında bir Orta Doğu marketine uğrayarak üç tepsi baklava satın aldı. Buradaki baklavaları konser katılımcılarına satarak ek gelir elde etme fikrini geliştirdi.
Bir arkadaşına baklavaları satıp kâr edeceği konusunda bahse giren Komarow, bu satışlar sonucunda yatırdığı parayı üç katına çıkardı. Bu deneyim, onun baklava satışını sürdürmeye karar vermesine zemin hazırladı. O dönemde bir giyim şirketinde çalıştığını ve işini kaybettiğini belirten Komarow, yeni bir yön arayışında serbest pazarlama alanına yöneldi.
Baklava satışı, bu dönemde kendisi için önemli bir gelir kaynağı haline geldi. Yaklaşık üç yıl süresince sadece Phish konserlerinde baklava satan Komarow, daha sonra farklı açık hava organizasyonlarında da satış yapmaya başladı. 2022 yılının ilkbaharında New Jersey'deki Paterson şehrinde tanıştığı bir Türk satıcıdan edindiği Antep fıstıklı baklava, onun için bir dönüm noktası oldu.
Bu baklavayı çok beğenmesi üzerine ilk olarak bu satıcıdan toplu alım yapmaya başlayan Komarow, 2024'te Türkiye'deki bir fırınla bağlantı kurdu. Şu an, Good Baklava için baklavalar, Türkiye'nin Gaziantep kentindeki bir tedarikçiden aylık olarak gönderiliyor. Bu baklavaların pişirilmemiş hali ABD'ye ulaştıktan sonra New Jersey'deki bir ticari fırında pişiriliyor.
Komarow, New York'ta artık Baklava Guy olarak tanınmakta. Good Baklava'nın henüz sabit bir mağazası bulunmamakta. Sokaklarda, bir minibüsün arkasında, geçici satış noktalarında, parklarda ve müzik festivallerinde baklava satan Komarow, internet üzerinden de sipariş alıyor.
Mayıs ve haziran aylarında New York Knicks'in şampiyonluk mücadelesi sırasında Madison Square Garden çevresinde de satış gerçekleştiren girişimci, taraftarlara Türkiye'den getirdiği baklavadan ücretsiz olarak tatma fırsatı sundu. Bu anları sosyal medya üzerinden paylaşan Komarow'un videoları çok kısa bir süre içinde geniş kitlelere ulaştı.
Madison Square Garden çevresindeki satışlarının sosyal medyada viral hale gelmesinin ardından Komarow, The New York Times'ta da haber oldu. Gazetede çıkan haberin ardından markasının tanınırlığı önemli ölçüde arttı. Komarow, bu gelişmenin ardından markasıyla birlikte farklı markalarla iş birlikleri yapmaya başladığını ifade etti.
Ayrıca, haberin yayımlanmasının hemen ardından Instagram'daki takipçi sayısının bir gece içerisinde yüzde 20 oranında arttığını belirtti. Good Baklava, US Mobile, Acme Smoked Fish gibi çeşitli yerel ve ulusal restoranlarla işbirlikleri gerçekleştirdi.
CNBC Make It'in incelediği verilere göre, Good Baklava, son dokuz ayda sokak satışları, dönemsel pop-up etkinlikleri, yerel kafe ve marketlere yapılan toptan satışlar ile internet üzerinden ortalama aylık 20 bin dolardan fazla ciro elde etti. Girişimin en yüksek satış rakamına ulaştığı dönem ise Aralık 2025 oldu.
Good Baklava, yılbaşı döneminin siparişleri ve New York'taki Union Square Holiday Market'taki geçici satış noktasının etkisiyle, o ay yaklaşık 70 bin dolarlık bir satış gerçekleştirdi. Ancak, bunu takip eden ay satışlar 10 bin dolara kadar düştü. Kalıcı bir mağaza açmayan Komarow'un birçok gideri de mevcut.
Ürünlerin Türkiye'den Amerika'ya taşınması, ambalaj, pazarlama ve e-ticaret platformuna ilişkin harcamalar bu giderler arasında. İşlerin büyümesiyle ek bir desteğe ihtiyaç hissettiğini belirten Komarow, pazarlama, idari işler, sipariş hazırlanması ve geçici satış noktalarında yardımcı olmak üzere 11 yarı zamanlı çalışanın görev aldığını ifade etti.
Komarow, Good Baklava'nın son dönemdeki artan görünürlüğünün, düzenli gelir kaynakları yaratmasına yardımcı olmasını bekliyor.
KURUMSAL İŞ BİRLİKLERİ VE YENİ PLANLAR
Girişimci, kurumsal iş birliklerini, özel etkinlikleri ve pop-up satış alanlarını artırmayı hedefliyor. Bunun yanı sıra, ilerleyen dönemlerde fiziksel bir mağaza açmak amacıyla yatırımcılarla iş birliği yapmayı da düşündüğünü belirtiyor.
Knicks'in play-off döneminin ve The New York Times'ta yayımlanan haberin ardından, Good Baklava'nın aylık gelirinin en az 20 bin dolar düzeyinde seyretmekte olduğunu ifade eden Komarow, 2026 sonuna kadar kendisine ayda yaklaşık 4 bin dolar maaş ödemeyi planlıyor. Bu, girişimi kurduğu günden bu yana alacağı ilk maaş olacak.
SATIŞ YÖNTEMİ VE TEKNİKLERİ
Komarow'un satış yaklaşımı, girişimin dikkat çekici yanlarından biri. Brooklyn'deki Prospect Park'tan Rockaway Beach'e, Phish konserlerinin otoparklarına kadar çeşitli yerlerde baklava tepsisiyle dolaşarak potansiyel müşterilere ulaşmayı hedefliyor. Nisan 2022'de koluna yaptırdığı baklava dövmesini de bu süreçteki kişisel motivasyonlarından biri olarak görüyor.
Satış tarzını stand-up komedyenlerinin seyirciyle etkileşimine benzeten Komarow, potansiyel müşteriyle genellikle "Merhaba! Size biraz baklava satmayı deneyebilir miyim?" diyerek iletişime geçiyor. Daha sonra sohbeti hava durumu gibi konulardan, ürünün hikâyesine kadar uzatıyor.
Good Baklava'nın fiyatları ise, genellikle üç dilim baklava için 10 dolar, yedi dilim için ise 20 dolar olarak belirleniyor. Müzik etkinliklerinde ise üç dilim baklava için 15 dolarlık bir fiyat talep ediliyor. Komarow, beş yıldır baklava satışında bulunduğunu ve bu süre içerisinde çeşitli satış yöntemlerini deneyerek kendine özgü bir yaklaşım geliştirdiğini aktarıyor.
Girişimci, baklava satışının artık yaşamının merkezinde yer aldığını ve "Baklava artık bütün hayatım" sözleriyle bunu ifade ediyor. Jacob Komarow, baklava gibi geleneksel tatlıları en iyi şekilde sunarak dikkatleri üzerine çekiyor. Çeşitli lezzetleri ile fark yaratan Komarow, gastronomi alanında kendine özgü bir yol izlemekte.
New York'ta, bu tatlılarıyla başarıyı yakalayan Komarow, müşteri memnuniyetini ön planda tutarak işini büyütmeye devam ediyor.
