Suna ve İnan Kıraç Vakfı İstanbul Araştırmaları Enstitüsü, güncel araştırmaları bir araya getirdiği Arka Oda Toplantıları'nın bir parçası olarak 'Sofranın Anlattığı Tarih' başlıklı söyleşiyi düzenliyor. Etkinlik, 19 Kasım 2026 Perşembe günü saat 18.30’da İstanbul Araştırmaları Enstitüsü’nün giriş katında ücretsiz olarak gerçekleştirilecek.
Söyleşi, Takuhi Tovmasyan’ın 'Sofranız Şen Olsun' ve Burak Onaran’ın 'MutfakTarih' kitaplarından yola çıkarak, bir aile sofrasında aktarılan tarih ile modern devletin mutfağa müdahalelerinin kesiştiği ve ayrıştığı noktaları ele alacak.
SOFRAYA İKİ FARKLI BAKIŞ
Takuhi Tovmasyan’ın 'Sofranız Şen Olsun: Ninelerimin Mutfağından Damağımda, Aklımda Kalanlar' adlı eseri, mutfağı Çorlulu ninelerinin sofrasından incelemektedir. Tovmasyan, bu kitapta yedikuledeki ahşap evden Çatalca’ya, Silivri’deki bağ evinden Topkapı’ya uzanan tarifler, isimler, yortular ve kayıpları anlatıyor. Burak Onaran’ın 'MutfakTarih: Yemeğin Politik Serüvenleri' kitabı ise modern devletin mutfağa baktığı perspektifi sunuyor.
Bu çalışma, milli mutfağın kurgulanmasından savaş yıllarındaki mutfak cephelerine, erken cumhuriyet dönemi tartışmalarından Soğuk Savaş dönemindeki mutfak diplomasisine kadar geniş bir yelpazede devletin sofradaki etkisini inceliyor.
SÖYLEŞİDE NELER KONUŞULACAK?
Söyleşide, Tovmasyan ninelerinin mutfağını ve bu mutfakta taşınan aile hafızasını paylaşırken, Onaran ise bu hafızanın çevresindeki siyasi ve toplumsal tarih konularına yanıt verecek. Katılımcılar, bir yemeğin 'kimin' olduğu sorusundan başlayarak, devletin hatırlattığı geçmişten sofrada anılanlara kadar geniş bir konuyu tartışma fırsatı bulacak. Etkinlik, İstanbul’un çok sesli mutfak hafızasına iki farklı perspektiften bakma imkânı sunuyor.
