Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan yeni Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Bu tebliğ, doğrudan tüketime veya ileri işlemeye sunulan peynirlerin hijyenik, teknik açıdan uygun üretimi, muhafazası ve pazarlanmasına ilişkin usul ve esasları yeniden belirliyor. 2015 yılına ait eski tebliğ ise yürürlükten kaldırıldı.
OLGUNLAŞTIRMA SÜRESİ
Çiğ sütten veya termizasyon işleminden geçmiş sütlerden üretilen ve telemesi haşlanmamış peynirler, taze olarak piyasaya sürülemeyecek. Bu ürünlerin en az dört ay uygun koşullarda olgunlaştırılması gerekecek.ETİKET DÜZENLEMELERİ
Peynir etiketlerinde, köy peyniri, doğal peynir gibi ibarelere yer verilemeyecek.Ayrıca, pastörizasyona eşdeğer bir ısıl işlem görmemiş çiğ sütten yapılan telemesi haşlanmamış peynirlerin etiketlerinde, ürün adıyla aynı yüzde ve en az 3 mm puntoda 'çiğ sütten üretilmiştir' ibaresi bulundurulması zorunlu olacak.
GÖRSEL KULLANIM YASAKLANDI
Karışık süt kullanılan ürünlerde, hayvan türlerinin miktarına göre sıralanması gerekecek. İnek, koyun veya keçi görsellerinin kullanımı yasaklanacak.Peynir üretiminde süt proteini dışındaki proteinler, nişasta bazlı ürünler, jelatin, soya ve bitkisel yağlar kullanılamayacak. Çeşnili peynirlerde toplam çeşni oranı en fazla yüzde 6 olacak.
GEÇİŞ SÜRESİ 2027'YE KADAR
Mevcut gıda işletmecilerinin yeni düzenlemelere uyum sağlaması için 30 Nisan 2027 tarihine kadar geçiş süresi tanınacak.Bu tarihe kadar eski tebliğ hükümleri geçerliliğini koruyacak ve işletmeler, bu süre zarfında üretim ve etiketleme altyapılarını yeni kodekse uygun hale getirmek zorunda olacak.
