Edirne Belediye Başkanı Filiz Gencan, Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi'nin 31. Taraflar Konferansı (COP31) çerçevesinde gerçekleştirilen Döngüsel Gıda Sistemleri ve Gastronomi Şehirleri Girişimi'nin (ICFG) lansmanında konuştu. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi'nin öncülüğünde düzenlenen etkinlikte Gencan, Edirne'nin sürdürülebilir gastronomi, yerel üretim ve gıda israfıyla mücadele konusundaki çalışmalarını paylaştı.
Gencan, Edirne'nin zengin gastronomi mirasına sahip olduğunu vurgulayarak, bu mirasın korunmasının sadece geleneksel tariflerin yaşatılmasıyla sınırlı olmadığını, toprak, su ve üretici emeğinin de korunması gerektiğini ifade etti. Gıda israfının hem üreticinin emeğini hem de doğal kaynakları tehdit ettiğine dikkat çekti.
Gencan, "İsraf edilen her lokmayla birlikte çiftçimizin emeğini, toprağımızın bereketini ve geleceğimiz için ihtiyaç duyduğumuz suyu da kaybediyoruz" dedi.
SIFIR ATIK MARKET UYGULAMASI
Belediyenin Sıfır Atık Market uygulaması ile bugüne kadar yaklaşık 198 ton atığın yeniden ekonomiye kazandırıldığını belirten Gencan, vatandaşların ilgisi doğrultusunda uygulamanın ikinci şubesinin açıldığını aktardı. Ayrıca, 24 işletmeyle yürütülen Sokak Hayvanları Dostu Restoran uygulaması kapsamında, günlük yaklaşık bin litre yemek artığının ayrı toplanarak sokak hayvanlarının beslenmesinde kullanıldığını kaydetti.
SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ AKADEMİSİ
Edirne Sürdürülebilir Gastronomi Akademisi'nin hayata geçirilmesi için hazırlıkların sürdüğünü açıklayan Gencan, ilk uygulamanın Meriç Sosyal Tesisleri'nde başlatılmasının planlandığını ifade etti. Akademi bünyesinde belediyeye ait mutfaklarda gıda kayıplarının hangi aşamalarda ve neden oluştuğunun ölçümlerinin yapılacağını belirten Gencan, doğru satın alma, stok ve porsiyon yönetimi ile israfın azaltılacağına inandığını söyledi.
Gencan, uygun organik atıkların kompost gibi yöntemlerle yeniden değerlendirileceğini de ekledi. Elde edilecek deneyimlerin restoran, kafe ve otellerle paylaşılacağını, çocuklar ve ailelerin de bu çalışmalara dahil edileceğini dile getirdi. Gastronomi mirasının korunmasının gelecek nesillere bereketli toprak, temiz su ve üretici emeğinin aktarılması anlamına geldiğini belirten Gencan, uluslararası işbirliklerine katkı sunmaya hazır olduklarını vurguladı.
