Şakşuka, domates sosu ile bir araya gelen kızartılmış sebzelerden oluşan pratik ve doyurucu bir mezedir. Patlıcanın ana malzeme olarak kullanıldığı bu tarifte, biber, domates, sarımsak ve zeytinyağı da yer alır. Ilık ya da soğuk olarak sunulabilen şakşuka, özellikle ana yemeklerin yanında sofralara renk katmaktadır.
PATLICANLARIN HAZIRLANMASI
Öncelikle patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulup, küp küp doğranmalıdır. Acılığının çıkması için doğranan patlıcanlar, tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletilmelidir. Ardından, suyunu süzüp kağıt havlu ile iyice kurulanması gerekir.
SOSUN HAZIRLANMASI
Kızartma işlemi için patlıcanlar, kızgın yağda kontrollü bir şekilde kızartılır ve fazla yağını almak için kağıt havlunun üzerine konur. Aynı şekilde doğranmış biberler de kısa bir süre kızartılır. Sosun hazırlanması için ise tavaya zeytinyağı alınır.
İnce doğranmış sarımsak eklenerek kısa bir süre çevrilir. Küp doğranmış domatesler ve salça ilave edildikten sonra, tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber eklenerek domatesler yumuşayana kadar pişirilmelidir. Hazırlanan domates sosu, kızarmış patlıcan ve biberlerin üzerine dökülmeli ve şakşuka birkaç dakika dinlendirilerek servis edilmelidir.
