Ankara'nın Beypazarı ilçesinde, toplam 500 dönüm üzerinde farklı sebze çeşitleri yetiştiren üretici Durmuş Erdoğan, halk arasında 'baby' veya 'mini' havuç olarak bilinen ürünü de üretmeye devam ediyor. Gelişen teknoloji ve havuç tohumlarındaki çeşitlilik sayesinde, yılın 12 ayına yayılan üretimde yaklaşık 150 dönümlük alan havuca ayrılmış durumda.
Bu alandan bir kısmını erken hasat edilen 'baby havuç' oluşturuyor. Özellikle restoranlar ve gurme ürünler satan marketlerden gelen talepler doğrultusunda, 'baby havuç' üretimi gerçekleştiriliyor. Baby havuç üreticisi Durmuş Erdoğan, çocukluğundan beri tarım ile ilgilendiğini belirterek, "Baby havucu uzun süredir üretiyoruz ama pazar şartlarından dolayı henüz bilinmiyor.
Bazı firmaların istekleri doğrultusunda zaman zaman üretim yapıyoruz. Birçok havuç çeşidi var. Sofralarımıza tek bir havuç çıkmış gibi anlıyoruz ama aslında havucun birçok çeşidi bulunuyor.
İşin matematiği de bu çeşitlerden biri olan 'baby havuç' için uygundur. Burada önemli olan, tazeliğini kaybetmemiş ve vitamin, mineral değerleri en yüksek düzeyde olan ürünleri sevk etmektir. Bu ürünü genelde toprakla birlikte, o taze toprak kokusunu koruyarak gönderiyoruz.
Firmalar da bunu işleyerek sofralara ya da market reyonlarına ulaştırıyorlar" dedi. Beypazarı'nın doğal koşullarının (hava, su ve toprak) mükemmel olduğunu vurgulayan Erdoğan, "Dünyada bu konuda araştırmalar devam ediyor. Beypazarı Ticaret Odası da bu araştırmaları sürdürüyor.
Bilgilerime göre, beta-karoten oranı en yüksek havuç Beypazarı'nda bulunuyor. Beta-karoten, A vitamini kaynağıdır ve havuca turuncu rengini veriyor. Bu değer açısından Beypazarı havucu gerçekten de marka değeri taşıyor" ifadelerini kullandı.
ÜRETİM ALANLARI VE REKOLTE
Durmuş Erdoğan, toplam üretim alanlarının 500 dönüm olduğunu, havuç için ayrılan bölgenin ise 150 dönüm olduğunu belirtti. Bu alanın bir kısmının baby havuç, diğer kısmının ise nantes tipi normal sofralık havuçlardan oluştuğunu söyledi. "Bu sezonda gayet normal bir rekolteye sahibiz.
Genel ortalamamız normal havuçta 6 ile 8 ton arasında. Bunu incelerken, orta boyu, irisi ve kırığına göre ayırıyoruz. Baby havuçta ise tonaja çok bakmıyoruz; çünkü orada önemli olan adet sayısıdır.
Diğer havuca oranla yaklaşık 5'te 1 civarında olan 1 ton kadar bu ürünün gönderimini yapıyoruz. Baby havuç, yaprağıyla ve taze pürüyle birlikte gönderiliyor" şeklinde konuştu. Baby havuç üretimini birkaç firma ile anlaşmalı olarak gerçekleştirdiklerine dikkat çeken Erdoğan, firmaların taleplerine göre üretim yaptıklarını ifade etti.
Ürünün hasat ve sevkiyatını kendilerinin gerçekleştirdiğini belirten Erdoğan, bu alanda daha butik bir üretim modeliyle çalıştıklarını aktardı.
BABY HAVUÇ PAZAR SEGMENTİ
Durmuş Erdoğan, baby havucun özellikle restoranlarda kullanıldığını ifade ederek, "Tabak süslemede çok tercih ediliyor. Gurme ürünler satan marketlerde de kullanılıyor. Pazar alanı şu an çok geniş değil ama bilenler, lezzet ve vitamin-mineral açısından yüksek olmaları itibarıyla tercih ediyorlar" değerlendirmesinde bulundu.
Özellikle son dönemde işçilik ve artan yakıt maliyetleri nedeniyle zorluklar yaşadıklarını belirten Erdoğan, doğru planlama ile üretimi sürdürdüklerini vurguladı. Gelecek sezonda da üretime devam edeceklerini belirten Durmuş Erdoğan, brokoli, kırmızı lahana, pırasa, ıspanak, kabak, havuç, iceberg marul ve yeşil soğan gibi birçok ürün yetiştirdiklerine değindi.
Erdoğan, gelecekte baby havuç üretiminin artacağına inandığını belirterek, "İnsanlar bunun farkına varacak. Hem vitamin minerallerinin yüksek olması, hem de yaprağıyla ve toprağıyla eve girmesi büyük avantaj. A vitamini ve lif oranının yüksek olması nedeniyle havuç, vücut sağlığı açısından son derece önemli. Baby havuç, gerçekten yer bulacaktır" dedi.
