Mercimek, dünya genelinde birçok kültürde önemli bir yere sahip olan besleyici ve lezzetli bir baklagildir. İşte farklı mutfaklardan mercimek yemekleri.
MERCİMEK ÇORBASI
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Mercimek Çorbası, kırmızı mercimek, soğan, havuç ve patatesle hazırlanır. İster süzme ister taneli olarak sunulabilir.
BOLANİ
Afgan mutfağına özgü Bolani, ince ve çıtır bir içli hamur işidir. Mayasız hamur içerisine patates püresi, pırasa, ıspanak veya mercimek konularak az yağda kızartılır. Genellikle sıcak servis edilir ve nane-yoğurt sosuyla birlikte tüketilir.
MİSİR WAT
Etiyopya ve Eritre mutfağının en sevilen yemeklerinden Misir Wat, kırmızı mercimek, bol soğan ve baharatlarla yapılır. Yoğun ve baharatlı bir lezzete sahiptir.
MUJADDARA
Müceddere, Doğu Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarının popüler yemeklerinden biridir. Yeşil veya kahverengi mercimek, pirinç veya bulgur ile birlikte pişirilir.
DAL
Güney Asya mutfaklarında önemli bir yere sahip olan Dal, kurutulmuş bakliyatlar ile yapılır. Tadka işlemi, yemeğin lezzetini artırmak için baharatların yağda kavrulmasıyla gerçekleştirilir.
MERCİMEK KÖFTESİ
Türk mutfağının sevilen soğuk atıştırmalıklarından Mercimek Köftesi, haşlanmış kırmızı mercimek ve ince bulgura çeşitli baharatlar eklenerek hazırlanır.
DAHİ VADA
Dahi Vada, Hindistan'da yaz aylarında tercih edilen serinletici bir sokak lezzetidir. Kabuksuz siyah mercimek (urad dal) ile yapılan köfteler, yağda kızartıldıktan sonra yoğurtla servis edilir.
DAL MAKHANİ
Kuzey Hindistan mutfağının en zengin lezzetlerinden Dal Makhani, siyah mercimek ve kırmızı barbunya ile hazırlanır. Uzun süre ağır ateşte pişirilir.
TUTMAÇ ÇORBASI
Selçuklu ve Osmanlı döneminden günümüze ulaşan Tutmaç Çorbası, yeşil mercimek, erişte ve haşlanmış nohut ile yapılır.
SAMBAR
Güney Hindistan ve Sri Lanka mutfağının temel yemeklerinden biri olan Sambar, sarı mercimekle yapılan, ekşi ve baharatlı bir yemektir. Bamya ve patlıcan gibi sebzelerle zenginleştirilir.
FAKES
Yunan mutfağının klasiklerinden Fakes, kahverengi veya yeşil mercimek, soğan ve domates ile pişirilir.
EZOGELİN ÇORBASI
Türk mutfağının en bilinen çorbalarından biri olan Ezogelin Çorbası, kırmızı mercimek, pirinç ve bulgura dayanır, zengin dokusu sayesinde tercih edilir.
