Bayburt İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği’nde yapılan değişikliklere dair bilgilendirmede bulundu. Bu düzenlemelerle peynirlerin üretim, satış ve etiketleme kuralları yeniden belirlenirken, tüketiciyi yanıltan isim ve etiket uygulamalarına yönelik sınırlamalar getirildi. Yeni yönetmelik gereği, geleneksel peynir çeşitlerinin isimlerini çağrıştıracak şekilde eritme peyniri üretimi ve satışı yasaklandı.
Ayrıca 'tost peyniri' veya 'kahvaltı peyniri' ifadeleri kullanılmayacak; bu ifadelerin yerine ürünün eritme peyniri olduğu, etiket üzerinde en az 3 milimetre büyüklüğünde yazıyla belirtilecek.
YENİ ÇEŞNİ KURALLARI
Eritme peynirlerinin dökme olarak satışı da yasaklandı. Peynirlerin içeriğine yönelik düzenlemeler kapsamında, fıstık ve fındık ezmesi ile ay çekirdeği ve mısır gibi ürünlerin çeşni olarak kullanılması yasaklandı. Çeşnili taze peynirlerde çeşni oranı yüzde 15 ile sınırlandırılırken, diğer peynir çeşitlerinde bu oran yüzde 6 ile sınırlı tutulacak.
TUZ ORANLARINDA DEĞİŞİKLİK
Bitkisel yağ kullanımını tespit etmek için BetaSitosterol kriteri mevzuata eklendi. Ayrıca, geleneksel peynir çeşitlerinin özelliklerini korumak amacıyla, tuz oranlarında da değişiklik yapıldı. Olgunlaştırılmış beyaz peynirde tuz oranı yüzde 7,5, olgunlaştırılmış kaşarda ise yüzde 5 olarak belirlendi. 'Çökelek' ve 'taze peynir' tanımları ise mevzuata dahil edildi.
