Erzincan'da, vatandaşlar doğadan topladıkları kuşburnularını uzun ve meşakkatli bir süreçle marmelata çeviriyor. Bölge köylerinde yaygın olarak bulunan kuşburnu, 100 gramında bir kasa portakaldan daha fazla C vitamini barındırmasıyla biliniyor.
TOPLAMA VE İŞLEME SÜRECİ
Kuşburnu toplamak için vatandaşlar, zorlu arazilerden ve dikenli dallardan tek tek meyveleri topluyor. Ardından, bu meyveler temizlenerek su ile kaynatılmak üzere hazırlanmaktadır. İlk aşamanın ardından haşlanan kuşburnu, daha sonra ezilerek kevgirden geçiriliyor.
Elde edilen öz, ocakta veya sobanın üzerinde bir miktar şeker ile birlikte tekrar pişirilmekte ve nihayetinde kavanozlara aktarılmaktadır.
SAĞLIK FAYDALARI VE TERCİH SEBEBİ
Kuşburnu, Erzincan'da kış mevsiminde kahvaltılarda marmelat ve reçel olarak sıkça tercih edilmekle kalmıyor; ayrıca çay ve meyve suyu olarak da tüketilmektedir. Soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı etkili bir doğal tedavi olarak gösteriliyor. Kuşburnu marmelatı yapan ev hanımı Şeyma Çakmak, "Kuşburnuları marmelata çevirip çocuklarıma gönderiyorum.
Biz kuşburnunu kahvaltıda reçel olarak da marmelat olarak da çok tüketiyoruz. Özellikle kış aylarında soğuk algınlığına karşı birebir," şeklinde konuştu. Yerel üretici Yüksel ise kuşburnunun 7'den 70'e herkes tarafından tüketilmesi gerektiğini vurguladı.
