Erzincan’da yayla sezonunun sona ermesiyle birlikte, üreticiler hayvanlarını kamyonlara yükleyerek dönüş yolculuğuna başladı. Yola çıkmadan önce halay çeken çiftçilerin bu renkli görüntüsü, sezonun sonunda yaşadıkları neşeyi gösterdi. Yaz boyunca yüksek kesimli yaylalarda hayvanlarını otlatan ve yoğun bir çalışma dönemini geride bırakan Şavak aşireti mensubu küçükbaş hayvan yetiştiricileri, 4 aylık yayla dönemini tamamladı. Bu süreçte, dünyaca ünlü Erzincan tulum peynirinin üretiminde büyük emek harcandı.
DUYGULU DÖNÜŞ ANLARI
Havaların soğuması ve yüksek kesimlerde kar yağışının başlamasıyla, üreticiler köylerine dönme hazırlıkları yapmaya başladı. Üretici Burhan Budak, 4 ay boyunca yaylada kaldıklarını ve tulum peynirini bu süre boyunca ürettiklerini belirtti. Budak, yaşanan zorluğun ardından hayvanlarını alarak kış için köylerine döneceklerini ifade etti.
Budak, “Yaklaşık 4 ay yaylada kaldık. Yaylada tulum peyniri ürettik. Şimdi yükseklere kar yağdı, koyunlar artık dışarıda kalamadığı için memleketimize dönüyoruz” dedi.
KAMYONLARLA TAŞIMA İŞLEMLERİ
Kamyon sürücüsü ve üretici Özcan Çakmak da, havaların soğuması ve yayla sezonunun sona ermesiyle birlikte taşımacılık sürecinin başladığını aktardı. Çakmak, üreticilerin ve hayvanların yayladan köylere taşınmasında önemli rol oynadıklarını dile getirdi. Erzincan tulum peynirinin üretiminde gösterdikleri çabanın ardından, çiftçiler yaz boyunca hem hayvanlarının bakımını hem de süt üretimini sürdürdü.
Ortaya konulan yoğun emek, Erzincan tulum peynirini Türkiye’de ve dünyada tanınan bir lezzet haline getirdi.
