Sonbaharın yaklaşmasıyla birlikte, kışlık hazırlıklar hız kazandı. Bu bağlamda kurutmalık biber fiyatları ve iklim koşulları, tüketici tercihlerinde önemli değişimlere yol açtı. Eskişehir'de yaşanan nemli hava, evde kurutulmaya çalışılan biberlerin büyük bir kısmının çürümesine sebep olurken, vatandaşlar Gaziantep'ten getirilen hazır kurutulmuş ürünlere yönelmeye başladı.
PİYASADAKİ DURUM
Kurutmalık ürün satışı yapan aktar Ömer Faruk Tezcan, evde geleneksel yöntemlerle biber kurutmanın artık hem zahmetli hem de ekonomik açıdan avantajlı olmadığını belirtti. Yüksek nem oranının ciddi ürün kaybına yol açtığını ifade eden Tezcan, "Yarısı çöpe gidiyor, evde kurutmanın anlamı kalmadı" dedi.
Tezcan, yaş biberin kilogram fiyatının 50 ila 60 lira arasında olduğunu ve bir bağ kurutmalık elde etmek için ortalama 45 kilogram taze biber gerektiğini vurguladı. "Bir bağ biber elde etmek için yalnızca taze bibere yaklaşık 200 ila 300 lira harcamanız gerekiyor. Eskişehir’in havası nemli olduğu için kurutmaya çalıştığınız biberlerin en az yarısı çürüyüp çöpe gidiyor.
Biz zaten hazır kurutulmuş bir bağ biberi 300 liraya satıyoruz," diye ekledi.
HAZIR ÜRÜNLERİN AVANTAJLARI
Fire riskini ve harcanan emeği göz önünde bulundurduğunda, evde biber kurutmanın herhangi bir anlam ifade etmediğini belirten Tezcan, halkın hazır ürünlere daha fazla ilgi gösterdiğini kaydetti. Ayrıca, Eskişehir’de satışa sunulan kurutmalıkların özel bir hazırlık aşamasından geçtiğini aktardı. Biberlerin Gaziantep’te özenle iplere dizilip, doğal ortamda kurutulduktan sonra kargo ile dükkânlara ulaştırıldığını ifade etti.
Tezcan, Eskişehir halkının acı biber tüketiminde geri durduğunu, dolayısıyla Antep’in tatlı dolmalık biberinin öncelikli tercih olduğunu söyledi. Dolmalık biberin yanı sıra kızartmalık kapya biber ile son dönemin popüler ürünü Kale biberine de yoğun ilgi bulunduğunu vurguladı.
YEREL VE YURT DIŞI SATIŞLAR
Ayrıca yurt dışı bağlantılı satışların da hareketlendiğini dile getiren Tezcan, Eskişehir’den özellikle Fransa ve Belçika’ya giden gurbetçilerin 10 ila 15 dizi arasında değişen toplu alımlar yaptığını belirtti. Yerel halkın ise ürünü taze tüketmek amacıyla tek dizi halinde satın aldığını kaydetti.
FİYAT DEĞİŞİKLİKLERİ
Geçen yıl 250 lira olan kurutulmuş biber bağının bu yıl 300 liraya yükseldiğini ifade eden Tezcan, yaşanan artışın genel enflasyon ve baharat fiyatlarındaki yükselişe oranla oldukça düşük kaldığını belirtti.
Fiyatların beklenenden daha makul seviyelerde seyrettiğini vurgulayan Tezcan, hem daha uygun fiyat hem de pratiklik dolayısıyla hazır kurutulmuş bibere olan ilginin sezon boyunca artarak devam edeceğini ifade etti.
