Uluslararası Safran Festivali kapsamında düzenlenen Living Lab çalışmalarının ardından Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası'nı (STSO) ziyaret eden gastronomi heyeti, safranın geleceği ve bilimsel projelere verilen destekler dolayısıyla STSO Başkanı Erol Altuntepe’ye teşekkür etti. Heyet, Bulgaristan, Azerbaycan ve İran'dan gelen şefler ve akademisyenler ile Türkiye'den gastronomi alanında iş insanlarından oluşmaktaydı.
Ziyaret sırasında, Safranbolu safranının kültürel mirasını koruma, kullanım alanlarını modernize etme ve ekonomik değerini artırma hedefleri doğrultusunda yürütülen çalışmalara verilen destekler için teşekkürler iletildi.
ÜRETİCİLERİN EMEĞİ VE BİLİMSEL İŞ BİRLİĞİ
Üreticinin emeğini bilimsel bilgi ve profesyonel mutfak tecrübesiyle birleştiren iş birliklerinin, safranın geleceği açısından taşıdığı önem vurgulandı. Ziyaret sırasında yapılan görüşmelerde, Living Lab çerçevesinde paylaşılan bilgi ve uygulama deneyimlerinin "Safranbolu Safranı Mutfak Atlası" çalışmasıyla kalıcı bir kaynağa dönüştürülmesi amaçlanıyor. Bu çalışma, safranın farklı mutfaklardaki kullanımını belgeleyerek yeni ürün geliştirme ve tanıtım faaliyetlerine katkı sağlamayı hedefliyor.
BİLİM İLE GÜÇLENEN DEĞERLER
STSO Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe, ziyaretten duyduğu memnuniyeti dile getirerek, "Safranbolu’nun değerlerini bilimle geliştiren, uzmanlıkla buluşturan ve ekonomik değere dönüştüren bir vizyonla hareket ediyoruz. Safranımızın üretiminden mutfakta kullanımına, markalaşmasından yeni pazarlara ulaşmasına kadar her aşamada bilgiye ve iş birliğine ihtiyacımız var." dedi.
Altuntepe, Safranbolu TSO olarak fikir üreten, bu fikirleri projelere dönüştüren ve somut adımlarla hayata geçiren bir anlayışı desteklediklerinin altını çizdi. Etkinliklerin altyapısını oluşturan bilimsel çalışmalarda emek veren Öğretim Görevlisi Tolgahan Tabak’a da teşekkür etti.
GELECEK HEDEFLERİ
Altuntepe, "Üreticilerimizin, şef ve akademisyenlerimizin, iş insanlarının katkılarıyla memleketimizin değerlerini daha güçlü biçimde geleceğe taşıyacağız. 'Safranbolu Safranı Mutfak Atlası' ile burada oluşan birikimi kalıcı bir esere dönüştürmeyi hedefliyoruz. Önümüzdeki yıl bu çalışmanın üzerine yeni araştırmalar, ürünler ve uluslararası iş birlikleri ekleyerek bir adım daha ileriye gitmek istiyoruz.
Hedefimiz, Safranbolu safranının bilinirliğini artırırken üreticimize, yerel işletmelerimize ve şehrimizin ekonomisine kalıcı katkı sağlamaktır." şeklinde konuştu.
