Van'da balık sezonunun açılmasıyla birlikte tezgahlarda deniz ürünlerinin çeşitliliği artarken, tüketicilerin tercihi Van Gölü'nde yaşayan inci kefalinden yana oluyor. Şehir merkezindeki balık tezgahlarında Akdeniz, Karadeniz ve diğer bölgelerden getirilen birçok deniz ürünü satışa sunuluyor. Balıkçı esnafı, bölge halkının ve turistlerin inci kefaline gösterdiği ilgiden memnun.
Balıkçı Alihan Kırmızıkaya, "İlk tercihi Van balığımız olan inci kefali. Çünkü inci kefali dünyada tek ve Vanlıların en çok ilgi gösterdiği balık türüdür," dedi.
FİYATLARDAKİ DEĞİŞİKLİKLER
Bu yıl palamutun tanesi 130 liradan satılırken, inci kefali kilogramı 150 liradan işlem görüyor. Kırmızıkaya, fiyatların ilerleyen dönemde avlanma durumuna bağlı olarak değişebileceğini belirtti. Kırmızıkaya, palamudun göç etmeye başlamasıyla fiyatının 80-100 liradan 130 liraya yükseldiğini ifade etti.
Şu an tezgahlarda hamsinin 250 liradan, istavritin ise yine aynı fiyattan satıldığını söyledi.
İNCİ KEFALİNİN LEZZETİ
Kırmızıkaya, inci kefalinin lezzetinin önümüzdeki 12 ay içerisinde artacağını belirtti. "Vatandaşlar özellikle inci kefalini fırında tercih ediyor. Bunun yanı sıra kızartmasını ve tavada pişirilmesini de yapıyoruz," dedi.
Fırında yapılan inci kefali, Kırmızıkaya'ya göre oldukça lezzetli. Hamsi ve istavrit gibi küçük balıklar ise genellikle yağda pişiriliyor. Kırmızıkaya, palamudun bol olmasının, Van balığının fiyatını uygun tutmalarını sağladığını ifade etti.
Ancak palamut fiyatlarının yükselmesi durumunda inci kefalinin de fiyatında küçük bir değişiklik olabileceğini söyledi. Eğer av miktarı azalırsa, fiyatların artabileceğini kaydetti.
