Antalya'nın Korkuteli ilçesinde yaklaşık 40 yıldır devam eden mantar üretimi, çeşitli gastronomik tariflerle lezzetli yemeklere dönüştürülüyor. İlçede yetiştirilen kültür ve istiridye mantarları, restoranlarda hazırlanan 60 farklı tarifle ziyaretçilere sunuluyor. Korkuteli'nde faaliyet gösteren bir işletmede, mantar çeşitli şekillerde kullanılarak çorbadan ana yemeğe, ekmekten tatlıya kadar birçok lezzet hazırlanıyor.
İşletmede öne çıkan lezzetler arasında kremalı mantar çorbası ve yaprak mantardan yapılan İskender döner bulunuyor. Mantar kavurması, mantar tatlısı, turşusu, şekeri, ekmeği ve reçeli de menüde yer alıyor.
İŞLETME 20 YILDIR HİZMET VERİYOR
Restoranın işletmecisi İsmail Gülel, AA muhabirine yaptığı açıklamada, işletmenin temellerinin 20 yıl önce atıldığını belirtti. İsmail Gülel, 1980'li yıllarda iki arkadaşı ile birlikte mantar üretimine başladıklarını aktardı. İlk dönemlerde mantar tüketiminin yaygın olmaması nedeniyle çeşitli tarifler geliştirdiklerini ifade eden Gülel, zamanla mantara dayalı bir mutfak oluşturduklarını belirtti.
MANTARIN FARKLI TARİFLERDEKİ YERİ
Üretim, işleme ve restoran hizmetlerini bir arada sunduklarını vurgulayan Gülel, "Arka tarafta mantar üretimi yapıyoruz, orta bölümde konservesini hazırlıyoruz, ön tarafta da Mantar Evi adında restoranımız ve marketimiz var. İki farklı mantardan 60 çeşit yemek hazırlayarak yurt içinden ve yurt dışından gelen misafirlerimize sunuyoruz.
Çorbadan tatlıya, ekmekten turşuya kadar mantarı esas aldığımız bir menümüz var" dedi. Gülel, özellikle mantar çorbası ve mantar dönerinin ziyaretçilerden yoğun ilgi gördüğünü belirterek, "Mantarın farklı tariflerde kullanılabilecek zengin bir ürün olduğunu göstermek istedik" şeklinde konuştu.
Turizm sezonunda özellikle Alman ve Rus turist gruplarının işletmeye ilgi gösterdiğini dile getiren Gülel, Korkuteli'nde yetiştirilen mantarların farklı lezzetlerle sunularak ziyaretçilere hitap ettiğini sözlerine ekledi.
