Van'ın geleneksel lezzetlerinden biri olan otlu küp peyniri, kış aylarında özellikle yoğun ilgi görüyor. Yöresel otlarla hazırlanan bu peynir, 67 ay boyunca toprak altında dinlendirilerek olgunlaşıyor ve kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Yıl boyunca kışlık alışverişlerini sürdüren vatandaşlar, kendine özgü aromasıyla dikkat çeken küp peynirini tercih ediyor.
Sirmo, mendi ve heliz gibi yöresel otlarla yapılan peynir, geleneksel yöntemlerle küplere basılıyor. Olgunlaşma sürecinin ardından su kaybeden peynir, ağırlığından bir miktar kaybederek tüketime hazır hale geliyor.
PEYNİRCİ ESNAFI FİYATLARI DEĞERLENDİRDİ
İHA muhabirine konuşan peynirci esnafı Yunus Akçılgın, üç farklı peynir çeşidi sattıklarını belirtti. Akçılgın, en çok tercih edilen peynirin küp peyniri olduğunu ifade ederek, "Birincisi taze peynir, ikincisi 23 ay boyunca su içerisinde beklettiğimiz peynir, üçüncüsü ise toprak altında dinlendirdiğimiz küp peyniridir. Küp peynirimizin içerisinde sirmo ve mendi otu bulunuyor.
Tercihe göre siyabo otu da eklenebiliyor," dedi. Akçılgın, küp peynirinin kendine özgü lezzeti nedeniyle vatandaşların her mevsim tercih ettiğini belirterek, "Yaz-kış, sezon fark etmeksizin vatandaşlarımızın bu peynire ilgisi var. Fiyatı biraz artmış olabilir, ancak bu durum talebi azaltmıyor. Müşterilerimiz yemeklerinin yanında mutlaka bir tabak küp peyniri bulunduruyor," diye konuştu.
PEYNİR FİYATLARI YÜKSELDİ
Geçen yıl 650 lira olan küp peynirinin kilogram fiyatının bu yıl 800 liraya ulaştığını kaydeden Akçılgın, "Küp peynirinin kilogram fiyatı 600 ila 800 lira arasında değişiyor. İnek, koyun ve keçi peyniri çeşitlerimiz de mevcut. Ancak keçi peyniri çok fazla bulunmuyor. Vatandaşlarımız genellikle koyun peynirini tercih ediyor," şeklinde konuştu.
