Sonbaharın etkilerini hissettirdiği bugünlerde, pastırma sıcaklarının ne zaman başlayacağı hakkında sorular gündeme geliyor. 2026 yılındaki pastırma yazı henüz başlamadı. Genellikle bu sıcaklıklar, ekim ayının son haftası ile kasım ayının ilk yarısı arasında gözlemleniyor ve özellikle kasımda etkisini artırıyor. Pastırma sıcakları, genelde 3 ila 10 gün arasında sürüyor.
Ancak hava koşullarına bağlı olarak bu süre bazı yıllarda birkaç günle sınırlı kalırken, iki haftaya kadar da uzanabiliyor. 2026'da da pastırma sıcaklarının bölgeler arasında farklılık göstermesi bekleniyor ve özellikle Marmara, Ege ile İç Anadolu'da daha belirgin hissedilmesi öngörülüyor.
PASTIRMA SICAKLARI NEDİR?
Pastırma sıcakları, sonbaharın geç dönemlerinde hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerine çıktığı, genellikle güneşli, kuru ve rüzgârsız havaların yaşandığı dönemi tanımlıyor. Bu süreçte, gündüzleri yazı andıran ılık ve açık hava hâkimken, geceleri açık gökyüzü etkisiyle sıcaklıklar belirgin bir şekilde düşerek ayaz etkisini gösteriyor.
Gündüz ile gece arasındaki sıcaklık farkının artması, pastırma sıcaklarının karakteristik özellikleri arasında yer alıyor. Bu durum, Anadolu'da etin kurutulması ve hazırlanması için uygun hava koşullarını sağlamaktaydı. Gündüzlerin sıcak ve kurutucu, gecelerin serin ve ayaz olması, bu dönemde geleneksel pastırma yapımında önemliydi.
Bu nedenle, halk arasında bu hava koşulları “pastırma sıcağı” veya “pastırma yazı” olarak adlandırıldı.
