Dünyanın en iyi restoranları, The 50'nin 2026 sıralaması ile belirlendi. Önceki adıyla World’s 50 Best olarak bilinen bu liste, 2002 yılından beri her sene yayınlanmakta ve gastronomi odaklı seyahat planlayanlar için önemli bir kılavuz haline gelmiştir.
EN İYİ RESTORAN İSPANYA'DA
Bu yılın birincisi, İspanya'nın Bask bölgesinde yer alan Asador Etxebarri oldu. 1990 yılında açılan bu restoran, şef Victor Arguinzoniz'in önderliğinde açık ateş mutfağı ile ün kazanmış durumda. Asador Etxebarri, son iki yıldır bu listede ikinci sırada bulunuyordu. Restoran, Palamos karideslerinden taze mozzarellaya, pancarla servis edilen sütlü dondurmaya kadar geniş bir lezzet yelpazesi sunuyor.
Tüm bu farklı tatlar, sakin ve sessiz bir ortamda misafirlere sunuluyor. Asador Etxebarri’nin tadım menüsü fiyatı ise 350 dolardan başlamakta.
GASTRONOMİYE YENİ BİR BAKIŞ
Asador Etxebarri’nin gastronomi anlayışı, mevsiminde en iyi ürünleri kullanarak basit ama lezzetli tabaklar sunmak üzerine kurulu. Tüm yemekler, şef Victor Arguinzoniz tarafından odun közünde hazırlanmakta. Bu restoran, sadece İspanya'da değil, dünya genelinde rezervasyon yapmanın en zor olduğu adreslerden birisi olma özelliğini taşıyor.
Listede İstanbul'dan bir restoran olan Neolokal da dikkat çekti. Geçen yıl 100. sırada bulunan Neolokal, bu yıl altı basamak yükselerek 94. sıraya yerleşti. Şef Maksut Aşkar ve ekibi, Anadolu’nun mutfak mirasını modern bir yaklaşım ile yorumlamasıyla öne çıkıyor.
DÜNYA ÇAPINDAKİ DİĞER RESTORANLAR
Listede ikinci sırada Bangkok’tan Gaggan, üçüncü sırada ise Kopenhag’dan Alchemist yer aldı. İlk kez, ilk 50 içerisinde sadece bir Amerikan restoranı, New York’taki Atomix bulunmakta. Atomix, geçen sene 12. sıradaydı ve bu sene 11. sıraya yükseldi.
Fransız şef Alain Ducasse’ın Monako’daki ünlü restoranı Le Louis XV, 2009’daki listeye girişinden sonra bu yıl 47. sırada geri dönmeyi başardı. Ayrıca Le Bernardin, Atelier Crenn ve César gibi bilinen restoranlar, bu yıl ki listeye giremedi.
LISTEDE YER ALAN YENİ İSİMLER
Listeye yeni girenler arasında Mısır’dan Giza’daki Khufu’s, Meksika’nın Tulum kentinden Arca da bulunuyor. Sıralama, dünyanın çeşitli bölgelerinden 1.100'ü aşkın şef, restoran işletmecisi, gastronomi yazarı ve deneyimli gurmelerin oylarıyla belirlenmektedir. Oy verenlerin, seçtikleri restoranlarda son 18 ay içinde yemek yemiş olmaları gerekmektedir.
Ayrıca, finansal ilişkileri bulunan mekanlara oy verilmemektedir. Bir kez birinci olan restoranlar ise sonraki yıllarda bu yarışmaya katılamamakta ve "Best of the Best" grubuna geçmektedir. 2025’in birincisi olan Maido, bu yıl bu gruba katıldı.
DÜNYANIN EN İYİ 10 RESTORANI
2026 yılı için dünyanın en iyi 10 restoranı şu şekilde sıralanmıştır: 1. Asador Etxebarri – Atxondo, İspanya; 2. Gaggan – Bangkok, Tayland; 3. Alchemist – Kopenhag, Danimarka; 4. Quintonil – Mexico City, Meksika; 5. Wing – Hong Kong; 6. The Chairman – Hong Kong; 7. Kjolle – Lima, Peru; 8. Kadeau – Kopenhag, Danimarka; 9. Diverxo – Madrid, İspanya; 10. Plénitude – Paris, Fransa.
