Kardiyoloji ve halk sağlığı alanında, kalp-damar hastalıkları ile tip 2 diyabet riskini azaltan beslenme alışkanlıklarına dair önemli bir meta-analiz yayımlandı. Araştırma, Imperial College London Halk Sağlığı Okulu'ndan Dagfinn Aune liderliğindeki uluslararası bir ekip tarafından gerçekleştirildi.
European Heart Journal'da yayımlanan bulgulara göre, günde en az 90 gram (yaklaşık 3 porsiyon) tam tahıl tüketimi, metabolik sağlık göstergelerini doğrudan iyileştiriyor.
Çalışmada, iki haftadan iki yıla kadar süren dönemlerde günde 3 ila 6 porsiyon tam tahıl tüketen bireylerin, LDL (kötü) kolesterol, toplam kolesterol, sistemik kan basıncı, vücut ağırlığı ve bel çevresi gibi ölçümlerde belirgin azalmalar kaydettikleri görüldü.
Günde 90 gram tam tahıl, iki dilim tam buğday ekmeği veya bir kase yulaf ezmesine eşdeğer olup, damar sertliği ve kalp krizi riskini azaltan önemli bir etki yarattığı tespit edildi. Tufts Üniversitesi'nden Profesör Alice Lichtenstein, araştırmaya ilişkin değerlendirmesinde tüketicileri tek yönlü diyet değişiklikleri konusunda uyardı.
İşlenmiş beyaz un kullanan şekerli ve doymuş yağ oranı yüksek ultra işlenmiş hamur işlerinin kalp sağlığını korumayacağını belirten Lichtenstein, işlenmiş karbonhidratların yerine tam tahıl eklemenin kilo artışına yol açabileceğini ifade etti. Uzmanlar, market raflarında “çok tahıllı”, “esmer” veya “tam tahıldan üretilmiştir” ibareleriyle satılan pek çok ürünün aslında ağırlıklı olarak işlenmiş beyaz un içerdiğine dikkat çekiyor.
Amerikan Kalp Derneği kılavuzlarına uygun gıda seçimi yapmak isteyen tüketicilere, ambalajların içindekiler listesinin kontrol edilmesi ve ilk sırada “tam buğday”, “tam çavdar” veya “tam yulaf” ibaresinin aranması gerektiği vurgulanıyor. Aksi halde bu ürünlerin rafta bırakılması öneriliyor.
