Kayseri'de safran üretimi gerçekleştiren Mustafa Demir, ilk hasadı yaptığını duyurdu. Demir, 2019 yılında başladığı safran üretiminde iklim koşullarının zorluğuna dikkat çekti. Geçmişte Anadolu'da safran üretildiğine dair kaynakların bulunduğunu ifade eden Demir, Kayseri'de safranın yetiştirilemeyeceği yönündeki yaygın kanaate karşı olduğunu belirtiyor.
Demir, "Safran üretimine ilk olarak üniversite yıllarında yüksek lisans yaptığım dönemde okuduğum bir makale ile tanışmıştım. 3 yıl önce üretimine başladım, açık arazilerde denemeler yaptım. Ancak Kayseri'deki iklim değişikliği, don, aşırı sıcaklık ve yağış gibi etkenler üretimi olumsuz etkiledi" dedi.
KAPALI ORTAMDA SAFRAN ÜRETİMİ
Kapalı üretim modelinin iklim koşullarına direnç sağladığını vurgulayan Demir, bu yöntemin toprak zararlılarıyla mücadelede de avantaj sunduğunu belirtti.
Demir, "Kapalı ortamda köstebek gibi zararlılara karşı etkili bir yöntem uygularken, çiçeklerin filizlenmesini ve ışık almasını da kontrol edebiliyorum. 15 bin soğan üretiyorum; açık alanda bu sayı için 2 bin metrekare arazi gerekiyordu ve 30 işçinin çalıştırılması gerekiyordu. İşçilik maliyetini düşürme konusunda önemli bir avantaj sağlıyoruz" şeklinde konuştu.
Safranın tıbbi ve aromatik bitkiler arasında yüksek ekonomik değere sahip olduğunu ifade eden Demir, safranın antik çağlardan günümüze şifa özelliğiyle tanındığını vurguladı. Demir, "Safran, kanser, göz hastalıkları ve diyabet gibi birçok hastalığın tedavisinde kullanılırken, depresyon ve anksiyete gibi ruhsal rahatsızlıklara da fayda sağlar" dedi.
TÜRKİYE'DE SAFRAN ÜRETİMİ SINIRLI
Türkiye'de safran üretiminin oldukça az olduğunu belirten Demir, "Tarım ve Orman Bakanlığı'nın verilerine göre, Türkiye'de safran üretimi ortalama 100 kilo civarındadır. Ülkemizde bu kadar az miktarda safran üretimi yapılırken, komşu İran'da 900 ton, İspanya'da 550 ton, Yunanistan'da ise 450 ton üretim yapılmaktadır" diye konuştu.
Safranın güncel fiyatlarına da değinen Demir, kilogram fiyatının yaklaşık 900 bin TL, gram fiyatının ise 900 TL olduğunu söyledi. Fiyatların son dönemde arttığını, işçilik ve yetiştirme şartlarının maliyet üzerindeki etkisini dile getirdi.
SAFRAN HASADI VE GELECEK HEDEFLERİ
Kayseri'de safran soğanlarının Eylül ayının ilk haftasından itibaren raflarda yer alacağını açıklayan Demir, Ekim ayı ortalarına kadar filizlenme sürecinin devam edeceğini söyledi. Çiçeklenmenin Kasım ayı ortalarına kadar süreceğini belirten Demir, hasat sonrası soğanların toprağa tekrar ekileceğini ifade etti. "Bir sonraki yılın Haziran ayına kadar safran soğanları yavrulamaya devam edecek.
Kayseri'de ilk kez safran hasadı yapacağız bu yıl" dedi. Demir, Kayseri'de safran gibi yüksek katma değerli tarımsal ürünlerin yaygınlaşmasını ve genç, kadın istihdamına katkı sağlayacak bir zirai model oluşturmayı hedeflediğini belirtti. Ayrıca, ilerleyen yıllarda daha fazla çiftçi ve genç girişimcinin katma değerli ürünlere yönelmesini teşvik edeceğini sözlerine ekledi.
